Бифидо в закваске – значит, бифидо в йогурте

Бифидобактерии плохо растут в молоке: им не хватает аминокислот и мешает кислород

Без ростовых добавок их может стать не больше, чем было в пакетике

«Поставлю на ночь –
чем дольше, тем полезнее»

Бифидопродукт за ночь перекисает, и бактерии начинают гибнуть

У каждой культуры своё время и свой pH, при котором банку пора вынимать

«Пакетик закваски и есть пробиотик»

В части заквасок есть термофильный стрептококк.

Он быстро кислит и густит, а пробиотические культуры остаются в меньшинстве.
Читать состав – обязательно

«Густой – значит, получилось»

Густоту даёт стрептококк или сухое молоко, а не пробиотик

Что выросло на самом деле, показывают pH и микроскоп

Кормим бактерии, а не только молоко

Под каждую культуру подбираем среду, ростовые добавки, температуру и момент выемки - как на производстве бифидо- и лактопрепаратов

Чтобы в банке выросли именно те бактерии, которые нужны

Каждый рецепт отработан и проверен сделали это за вас!

Прежде чем записать урок, мы провели [N] пробных циклов и [N] банок

Вынимали по pH-метру, смотрели под микроскопом, показываем и удачу, и брак

Продукт для конкретной цели, а не «просто йогурт»

При эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, для костей, при стрессе

Каждый продукт опирается на исследования вида или штамма

Обычная кухня, без лаборатории

Все, что вам нужно: йогуртница, термометр, pH-полоски. Обычный сахар, проверенные закваски

Всё, чем кормим бактерии-из магазина или маркетплейса

Два автора: наука и вкус

Анастасия отвечает за то, какие бактерии растут и зачем

Вероника - за то, чтобы продукты получались с первого раза и их хотелось есть каждый день

После антибиотиков – продукты и жидкие синбиотики, чтобы поддержать микробиоту

Желудок и слизистая во время эрадикации H. pylori – продукты, которые дополняют терапию

Кости и кальций - пробиотические продукты, обогащенные кальцием

Стресс и сон - продукты для оси «кишечник - мозг»

При СИБР и после терапии - продукты, которые подходят чувствительному кишечнику

Здоровье полости рта - йогурт для микробиоты полости рта, снижающий воспаление пародонта, при диабете

Противовоспалительный полифенольный продукт: много антиоксидантов для longevity

Женские гормоны -  доступные изофлавоны, поддержка женщин

Овощи с инулином, йодом и другие полезные ферментации

Без молока - растительные пробиотические продукты на сое, овсе и ячмене

Иммунитет и грибы - напитки  с медицинскими грибами, адаптагенами

Свои бифидобактерии - йогурты и сочетания, которые помогают им расти

Витамины B12, K2 и йод - продукты, в которых бактерии сами синтезируют витамины

Проходите эрадикацию H. pylori, восстанавливаетесь после антибиотиков, кишечных инфекций или терапии СИБР – и хотите поддержать кишечник едой. Курс не заменяет лечение, но хорошо его дополняет

Хотите, чтобы йогурт был действительно пробиотическим. И перестать переплачивать за жидкие пробиотики?

Не едите молочное – есть продукты на сое, овсе и ячмене

Любите разбираться, настоящий биохакинг: реутери-йогурт, пропионовые и B12, постбиотики - с механизмами

Готовите для детей и хотите точно знать, что в банке. На курсе дам отдельные правила для детских продуктов

Нутрициологам и health-коучам – инструмент, которого почти нет у коллег. Подбираете функциональный продукт под задачу клиента – при эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР - и отдаёте ему PDF-техкарту-рецепт

Для студентов «Школы микробиомной медицины» – это практическое продолжение теории микробиомной медицины

Врачам: Можно рекомендовать ферментированные продукты с опорой на данные: какой вид и штамм, что подтверждено на людях, кому вводить с осторожностью

Умение кормить бактерии

Знаете, какие ростовые добавки, температура и время нужны культуре, – и сможете работать с любой новой закваской, не только из курса

Умение читать этикетку

Видите вид и штамм, количество бактерий, лишнее в составе - и понимаете, за что платите в аптеке

Контроль без лаборатории

По pH-полоске, запаху и текстуре отличаете удачную партию от брака и знаете, когда банку выбросить

Библиотека PDF-техкарт/рецептов.

Граммовки на 1 л и 0,5 л, температура, время, признаки готовности. Открыли на телефоне – сделали

Для специалистов: готовый инструмент

Схема подбора продукта под задачу клиента, техкарты, которые можно передавать, сертификат

Полка живых продуктов в холодильнике

8 кисломолочных продуктов нового поколения и функциональные продукты для разных целей, которые получаются Домашняя “аптечка” пробиотиков

«Жидкие про-, син- и постбиотики и растительные пробиотические продукты - свежие, с понятным составом и в РАЗЫ дешевле аптечных»

Видеоуроки в записи

Старт 23 ноября. Но вы можете смотреть уроки в удобное время на платформе GetCourse

Один урок – один продукт

Уроки по 10–20 минут.
Нужный продукт легко найти и пересмотреть прямо на кухне

Подробные пояснения перед технологией

Каждый модуль открывает короткая лекция: какие бактерии выращиваем, что им нужно и как избежать ошибок.
Дальше – уроки-технологии

PDF-техкарта к каждой технологии

Граммовки на 1 л и 0,5 л, температура, время, признаки готовности и брака

Минимум оборудования

Все, что вам нужно - йогуртница с регулировкой температуры, термометр, кухонные весы, pH−полоски и банки. Микроскоп не нужен - его мы показываем в уроках!

Эфир и ответы на вопросы

В тарифе с поддержкой вы присылаете вопросы через форму в любое время,
Анастасия и Вероника отвечают в аудио, разборы слышат все участники

Эфир «Пробиотическая ферментация» от авторов курса для участников «Тарифа с поддержкой»

Йогурт Хельветикус белковый

Вводный урок: зачем кормить бактерии и какие ростовые добавки работают; оборудование и чистота; молоко и прогрев; температура; pH и когда вынимать; сколько закваски и как пересевать

Кисломолочные продукты нового поколения — 8 технологий

Йогурт на патентованной закваске консорциума энтерококка и лейконостока — некислый тягучий противовоспалительный продукт

Настоящий пробиотический Бифидойогурт

4 пробиотических йогурта на одной технологии: Лактабациллус Реутери, Казеи, Гассери, Плантарум для дальнейших функциональных миксов

Ацидофилин на Наринэ с ростовыми факторами для нужной консистенции

Спокойный – психопатический при стрессе

Бифидогенный дуэт

Женский с изофлавонами сои

Восстановление после антибиотиков

Для костей и кальцием

Для желудка  микс при эрадикации H. pylori

Слизистый барьер восстановление слизистой

Полифенольный противовоспалительный

Домашний бифидумбактерин

Постбиотик из готового продукта

Метабиотическая сыворотка

Бифидонаринулин -жидкий синбиотик

Ячменно-овсяный пропионовый синбиотик

Овсяно-ячменный на Реутери

Растительный бифидопродукт на сое

Чек лист добавки-пребиотики для разных целей

Особенности внедрения пробиотических йогуртов детям

Пробиотический хумус — меньше вздутия от бобовых

Теория: как ферментируются овощи, соль, безопасность

Капуста с вакаме — йод из водорослей

Топинамбур — инулин для бифидобактерий

Лакто-ферментированные грибы — шиитаке, вешенки и другие культивируемые

Дайкон или редька с куркумой

Свeкла с хреном

Теория: комбуча и тибикос, вторая ферментация, безопасность

Джун «спокойный фокус» — высокотеаниновый зелёный чай + ГАБА-улун

Квас на чаге

Лимонад на тибикосе с ройбушем

Комбуча с адаптогенами — саган-дайля во второй ферментации

Комбуча с медицинскими грибами — рейши или кордицепс

Микробиолог, биотехнолог, нутрициолог

На курсе «Ферментация ПРО» отвечает за то, какие бактерии растут и зачем

Преподаватель – 10 лет преподавания в лучших университетах нутрициологии

Преподаёт в Preventage и УОМ, спикер научных конференций

Instagram @food_biochemistry — 100 000+ подписчиков, Telegram @ximiya_tasya_ro

В курсе: кисломолочные продукты нового поколения, жидкие про-, син- и постбиотики, растительные пробиотики, микроскопия

Магистр техники и технологии в области производства пробиотического питания

Основатель школы микробиомной медицины «Микробиом ПРО» и платформы Nutriscience Club / «Химия пищи»

Нутрициолог-кулинар, специалист по микробиому и ферментации

Технолог по ферментации – на курсе «Ферментация ПРО» отвечает за то, чтобы продукты получались с первого раза и их хотелось есть каждый день

Кулинарное образование: Rouxbe

Мастер-классы по ферментации в УОМ и Novikov School

Приглашённый эксперт ЗОЖ-проектов X5 (Перекрёсток, Пятёрочка)

Преподаёт в УОМ, Holistica DOC, ЭдПро

Сертификация по ферментации, Гарвард

Автор курсов по микробиому, ферментации и сезонному питанию

Вопросы по программе и бронь места по лучшим условиям через менеджера

Telegram

WhatsApp

Max